Queridos amigos

Deseo que este blog les sirva y se entretengan; está pensado en todas las personas que se distraen cocinando, lo pasan bien y disfrutan compartiendo con sus amigos.
Saludos, Maite.

Busca aquí tu receta

jueves, 28 de enero de 2010

ROSCAS

Con esta masa se pueden preparar los sandwich de metro, que tanto le gustan a los jóvenes cuando se juntan a compartir.

(2 unidades de 38 cm. de diámetro)


INGREDIENTES


• 1 kg. Harina
• 60 grs. Azúcar
• 100 grs. Mantequilla o margarina
• 600 cc. Agua tibia
• 20 ml. Levadura seca (10 gramos)
• 20 ml. Sal

PREPARACION

Preparar la masa y dejar leudar en bolsa aceitada en un bol con agua tibia hasta doblar su volumen. Luego, formar las roscas y dejarlas leudar nuevamente; pincelar con huevo batido y semillas (amapola, sésamo). Hornear a 200 °C por 35 minutos aprox. Horno a gas en posición 5.

RELLENO

Salsa para untar: 1 paquete de queso philadelfia, mayonesa y crema.

Distintos rellenos para preparar las coronas:

1. Lechuga española o rúcula, pollo asado o cocido, morrones asados y mayonesa, huevo duro.
2. Lechuga, carne asada, cebollas asadas o fritas, huevo duro en rebanadas, mayonesa y ají.
3. Lechuga, choritos cocidos, kanikama, camarones, queso philadelfia mezclado con crema para aclararlo.
4. Lechuga atún, tomate, mayonesa.
5. Jamón, queso. Opcional mayonesa y lechuga.
6. Atún desmenuzado, trocitos de apio, huevo duro y mayonesa.
7. Carne de pollo picada, aceitunas, tiritas de pimientos y mayonesa.
8. Choclo, trocitos de piña, queso blanco, sal y pimienta.
9. Pescado, huevo duro, perejil picado, jugo de limón y aceite de oliva.
10. Roquefort, apio picado, y nueces.
11. Jamón cocido, aceitunas negras huevos duros.
12. Queso mozarella, albahaca, tomates secos y cebolla.

miércoles, 27 de enero de 2010

CREME BRULEE

Este es un postre cremoso y su origen está dividido entre Inglaterra y Francia.
En francés "Creme brulee" quiere decir "Crema quemada".

(4 porciones)

INGREDIENTES

• 500 ml. Crema
• 1/3 tz. Azúcar
• 4 Yemas
• 2,5 ml. Vainilla


PREPARACION

Calentar la crema sin llegar a ebullición.
Batir las yemas con el azúcar hasta que estén cremosas. Unir con la crema y agregar la vainilla, luego, poner en los moldes.
Cocer a baño maría a 150 °C por 30 minutos. Hasta que se forme una película en la superficie y en el centro de los moldes la mezcla esté cremosa.
Luego enfriar, antes de servir agregar 10 ml. de azúcar granulada en la superficie de cada pocillo y dorar con soplete.
Al momento de servir el postre, este debe estar helado, pero no mucho y la superficie debe estar caliente. Esta mezcla de temperaturas es muy agradable.

OPCIONAL

• Frambuesas
• Moras
• Frutillas
• Mango
• Arándanos


Puedes agregar en cada molde unas 12 frambuesas u otras frutas para hacer una variación de este postre.

domingo, 17 de enero de 2010

WAFFLES

(7 planchas divididas en cuatro)

INGREDIENTES


• 100 grs. Mantequilla derretida
• 1 ½ tz. Leche
• 2 tz. Harina
• 15 ml. Polvos de hornear
• 2 Huevos
• 2,5 ml. Sal


PREPARACION

Batir los huevos e incorporar la leche, luego, los ingredientes secos unidos y cernidos.
Dejar reposar la mezcla mínimo 30 minutos.
Cocer en la wafflera y servir tibios o frios.

OPCIONAL

• ½ tz. Queso rallado
• 15 ml. Gotas de chocolate
• 30 ml. Nueces picadas
• 15 ml. Coco rallado

El queso rallado se pone en toda la mezcla, es para preparar los waffles salados.
Las gotas de chocolate se espolvorean en cada waffle al cocinarlos.
Las nueces picadas se espolvorean en cada waffle al cocinarlos.
El coco rallado se espolvorea en cada waffle al cocinarlo.
Así tendrás waffles de distintos sabores, para elegir cual servirse.

Modo de prepararlos:

En un plato poner un waffle y agregar helado, frutas, crema, salsa de chocolate o una rica salsa de manjar.
Solos con salsa de manjar son muy buenos.
Salados: Palta, jamón, queso; queda exquisito. Piña y jamón.
Si te quedan algunos, al día siguiente los puedes poner en la tostadora y servir, quedan muy ricos. O calentarlos en el horno eléctrico.

viernes, 20 de febrero de 2009

VOLCÁN ANTILLANCA

Volviendo de vacaciones encontré que sería bueno dejarles un rico sandwich para recordar el merecido descanso anual.

Espero que les guste es rico y sabroso mmmm..........

Ingredientes para una persona:

1 pan de hamburguesa
250 grs. carne (posta)
1/2 huevo
c/n pimienta
c/n sal
1 rebanada de queso 1 huevo frito
1/2 cebolla frita
1/2 tomate
2 hojas de lechuga (costina)
1 palta molida
2 cucharada de mayonesa (opcional)
c/n ajo para saborizar la mayonesa

Preparación:
Moler la carne y agregar el huevo,sal , pimienta. Preparar la hamburguesa y dorarla en una plancha. Calentar el pan y agregar la hamburguesa, el queso, huevo frito, cebolla frita, tomate, lechuga picada y palta molida; agregar la mayonesa si lo deseas.
Una buena alternativa es servir el sandwich abierto, osea, pan, hamburguesa, queso, huevo y cebolla frita. En la otra mitad del pan poner tomate, lechuga picada unas rebanadas de cebolla cruda (amortiguada) y palta; decorar con un poco de mayonesa saborizada. Opcional: porotos verdes. De esta forma tienes dos sandwich, uno caliente y otro helado.
El acompañamiento ideal es una cerveza bien helada.

sábado, 27 de diciembre de 2008

COLA DE MONO

INGREDIENTES

· 1 lata Leche condensada
· 1 lt. Leche 31 % M.G.
· 250 ml. Aguardiente o pisco
· 30 ml. Café instantáneo
· Clavo de olor, canela, vainilla
· 2,5 ml. Esencia de cola de mono.

PREPARACION
Calentar la leche con las especies para que tome el sabor, dejar entibiar agregar el café, el pisco y la leche condensada.
Enfriar y envasar.
Si lo desea puede usar esencia de cola de mono.
Servir muy helado.

martes, 25 de noviembre de 2008

JUGO DE PIÑA

(4 Porciones)

INGREDIENTES

• 400 grs. Piña natural pelada (½ piña aproximadamente)
• 400 ml. Agua
• 40 ml. Jugo de limón
• ½ tz. Azúcar granulada aprox.
• 12 Hielos

PREPARACION

Poner todos los ingredientes en la juguera y licuar.
Revisar la cantidad de azúcar ya que depende de la madurez de la piña
Si desea puede usar endulzante líquido en vez de azúcar.
Servir bien frío y con una bombilla.
Decorar con un trozo pequeño de piña en el borde del vaso, también puede mezclar piña y marrasquinos.
Recuerden que 100 gramos de piña equivalen a 51 calorías.

lunes, 17 de noviembre de 2008

TORTA DUSA


INGREDIENTES

· 6 Claras
· 1 tz. Azúcar granulada
· 30 ml. Gelatina sin sabor
· 125 ml. Agua fría

Relleno:
· Crema Chantilly
· Frambuesas naturales


PREPARACION
Batir las claras agregar el azúcar y luego la gelatina hidratada en agua fría y disuelta al baño maría o en microondas. Colocar en un molde con alusa-plast y dejar cuajar en el refrigerador, o dividir la mezcla en tres moldes, para no cortarlos. Cuando esté lista desmoldar y rellenar con crema chantilly y frambuesas.
Decorar con chantilly, frambuesas e hilos de chocolate. Servir muy helada.

Es una torta muy fácil de hacer, no necesita hornearse.

miércoles, 1 de octubre de 2008

OLD FASHION

Este trago se originó en Kentucky, la historia cuenta que se creó en el mítico "Pendennis Club de Louisville", en este club un general retirado,a principios del siglo xx quiso seguir bebiendo whisky pero decidió rebajar el grado alcohólico agregando: azúcar, amargo de angostura, cáscara de naranja y por supuesto mucho hielo.
Este trago no se debe agitar, solo mezclar suavemente.
El whisky se obtiene de la destilación de un mosto fermentado de cereales como: cebada, cebada malteada, centeno y maíz, luego, se envejece en barriles de madera, tradicionalmente de roble blanco.
Si cuando se termine el trago no les queda hielo significa que lo bebieron a la perfección.
Espero que les guste y lo disfruten, ¡SALUD!


INGREDIENTES


· 1 Terrón Azúcar
· 3 ó 4 Gotas de amargo
· ½ oz. Soda, Mineral o Jugo de naranja
· 2 oz. Whisky (60 ml.)
· 6 Hielos
· 1 Rodaja de naranja
· 1 Guinda marrasquino

Opcional:
* 1 Rodaja de piña
* Soda o jugo de naranja hasta completar el vaso

LECHE DE TRES TIEMPOS

INGREDIENTES

· 500 kg. Manjar
· 250 ml. Leche entera
· 3 Yemas
· 2 cuch. Harina
· 4 cuch. Azúcar para caramelo
· Esencia de vainilla (opcional)

MERENGUE

· 3 Claras
· 1 tz. Azúcar granulada
· 2 cuch. Azúcar flor

PREPARACION

Colocar en una olla el manjar, leche y harina; hervir durante 3 minutos.
Retirar del fuego, enfriar un poco y agregar las yemas.
Preparar el merengue.
Poner en molde acaramelado la mezcla de manjar, hornear 15 minutos a baño maría a 180°C, hasta que cuaje; retirar, poner el merengue y dorar por 10 minutos más o usar un soplete para dorar el postre.
Enfriar y servir.

jueves, 11 de septiembre de 2008

VIVA CHILE


De regalo en el mes de la patria,este video de los Hermanos Campos, espero que les guste.

martes, 9 de septiembre de 2008

COCADAS

INGREDIENTES

• 5 claras
• 300 grs. de azúcar
• 450 grs. de coco rallado aprox.

PREPARACION

Batir juntas las claras y el azúcar, cuando esté espeso agregar el coco rallado con una espátula.
Formar rosetones en placa de horno enmantequillada.
Horno: 120° C. por 15 minutos aprox.

lunes, 8 de septiembre de 2008

MOTE CON HUESILLOS


INGREDIENTES

• ½ kg. Huesillos
• 1 kg. Azúcar
• 2 tz. Mote crudo

PREPARACION:

Remojar el mote por 24 horas y cocer 20 min. Dejar enfriar en la olla.
Remojar los huesillos por 24 horas y cocer 60 min.


Nota: Es muy dulce, le puedes poner si deseas solo 750 grs. de azúcar.

PONCHE DE DURAZNO

INGREDIENTES

• 1 botella Vino blanco (750 ml.)
• 1 tarro de 425 grs. Durazno en conserva
• c/n Azúcar granulada (aprox. ½ tz.)


PREPARACION

Picar el durazno en cubos chicos, mezclarlo con el azúcar y el vino, luego enfriar en el refrigerador.








RISOTTO DE MOTE

INGREDIENTES

• 1 taza Mote (cocerlo)
• ½ taza Crema
• ¼ taza Vino blanco
• 3 cucharadas Aceite de oliva
• 1 Cebollín
• 2 dientes Ajo
• 2 cucharadas Queso parmesano
• ½ cucharadita Ají color
• 1 cucharadita Sal (5 ml)

PREPARACION

Dorar el cebollín y el ajo picado finamente en el aceite, agregar el mote cocido, la sal, ají color y vino; dejar impregnar por tres minutos luego poner la crema y el queso. Está listo para servir y acompañar carnes asadas.

martes, 2 de septiembre de 2008

EMPANADAS FRITAS DE QUESO

A) MASA :

INGREDIENTES

• 700 grs. de harina
• 6 cucharadas de aceite
• 2 cucharaditas de sal
• agua hirviendo ( 400 ml. Aprox. )
• 1 litro de aceite para freír


PREPARACION

En un bowl se forma una corona con la harina, en el centro se agrega la sal y el aceite, luego se prepara la masa agregando agua hirviendo y revolviendo con una cuchara. Cuando su mano resista la temperatura se amasa. Uslerear y formar las empanadas.


B) RELLENO : SALSA BLANCA

• 250 ml. de leche
• 2 cucharadas de maicena
• 200 grs. de queso mantecoso
• sal ¼ cucharadita
• pimienta


PREPARACION
Se prepara una salsa blanca y se agrega el queso cortado en cuadritos.
Se rellenan las empanadas con esta salsa y luego se fríen.

martes, 12 de agosto de 2008

¡Vuela mariposa, vuela libre..........!!!!!!!!!!!





domingo, 10 de agosto de 2008

PERAS BORRACHAS

INGREDIENTES

· 6 peras
· 1 litro de vino tinto
· 1 ¼ taza de azúcar
· 1 cucharada de maicena
· canela en ramas
· clavo de olor


PREPARACION

Mezclar el vino con medio litro de agua, canela y clavo de olor, cocer las peras peladas con la olla tapada, dándolas vuelta de vez en cuando. Cuando cede un poco la pera se sacan, se deja reducir el vino y luego se le agrega la maicena disuelta en un poco de agua.
Se colocan en un plato y se cubren con la salsa de vino. Si desea puede agregar en el plato un rosetón de crema chantilly.

sábado, 9 de agosto de 2008

FLAN DE CREMA

INGREDIENTES

· 5 huevos
· 450 ml. de crema
· 250 ml. de leche
· 1 taza de azúcar granulada
· 4 cucharadas de azúcar granulada
· Optativo: esencia de vainilla


PREPARACION

Acaramelar un molde con las 4 cucharadas de azúcar granulada. Luego, mezclar huevos, crema, leche y azúcar. Colocar en el molde y hornear a baño maría, a 160º C. por 70 minutos. Enfriar en el horno. Finalmente, desmoldar.

domingo, 27 de julio de 2008

VIDEO Te Amaré

QUEQUE BASICO


INGREDIENTES

· 250 grs. Mantequilla
· 2 tz. Azúcar flor
· 4 Huevos
· 4 tz. Harina
· 20 ml. Polvos de horneo
· 1 Naranja




PREPARACION:
Batir la mantequilla con el azúcar flor, luego agregar huevos de a uno, posteriormente agregar la harina, ralladura y jugo de la naranja y los polvos de horneo. Poner en molde enmantequillado y enharinado. Luego al horno por 50 min. a 200 grados Celsius.
Desmoldar cuando está tibio y espolvorear con azúcar flor.

jueves, 10 de julio de 2008

FONDUE DE CHOCOLATE


INGREDIENTES

· 500 grs. cobertura de chocolate  65% cacao, u otra que te guste.
· 500 grs. de crema
· Optativo: 2 cucharadas licor de cherry


PREPARACIÓN

Entibiar la crema y colocar el chocolate en trozos pequeños, revolver hasta que quede homogéneo, retirar del fuego, agregar el licor y colocar en un recipiente para fondue.
Después de un rato se puede agregar coco rallado u otro saborizante a elección.


ACOMPAÑAMIENTO

· Galletas, criollitas, alteza.
· Marsmellow
· Frutas: plátanos, uvas, frutillas, manzanas, gajos de naranja, duraznos, etc.
· Gomitas, frutales y menta
· Papas fritas


 PARA REBOZAR:
   · Coco rallado, nueces picadas, praliné

SCONS


(12 unidades)

INGREDIENTES

· 250 grs. de harina
· 50 grs. de azúcar flor
· 10 grs. de polvos de hornear ( 15 ml. )
· 1 huevo
· 1 yema
· 100 grs. de mantequilla
· 1 cucharadita esencia de vainilla
· pizca de sal
· ralladura de limón
· c/n de leche líquida


PREPARACION

Mezclar los ingredientes secos, agregar huevo, yema, mantequilla y leche necesaria. Amasar un poco, uslerear dejando la masa de 2,5 cms. de grosor y cortar.
Horno: 180° C. por 10 a 12 minutos.
Espolvorear con azúcar flor.


Se sirven con dulce y salado:

· Queso crema y mermelada
· Jamón serrano fruta
· Crema fruta ( moras, frambuesa, etc. )
· Crema mermelada
· Etc.

viernes, 27 de junio de 2008

CREPES

(10 unidades)
INGREDIENTES

· 4 Huevos
· 1 Taza Harina
· 1 ¼ Taza Leche
· Pisca de sal
· Pisca de aceite


PREPARACION:
Se une todo en la
juguera,
luego se deja descansar
por dos horas en el
refrigerador.

A continuación se fríen
en la panquequera.

El relleno es a elección puede
ser dulce o salado.

viernes, 20 de junio de 2008

SOPAIPILLAS PASADAS

A) MASA :

INGREDIENTES

· 500 gramos de harina
· 1 ½ taza de zapallo cocido y molido
· 50 gramos de manteca
· ½ cucharadita de levadura instantánea
· 2 cucharadita de sal
· c/n agua tibia
· salsa de chancaca

PREPARACION

Poner la harina con la sal y agregar el zapallo tibio, la manteca, la levadura y formar una masa blanda, en caso necesario agregar agua. Amasar, uslerear y cortar. Dejar reposar y freír. Incorporar en una olla con la salsa.


B) SALSA :

INGREDIENTES

· ½ pan de chancaca
· 1 litro de agua
· 1 taza de azúcar
· 1 ½ cucharada de maicena
· cáscara de naranja
· clavos de olor
· canela en rama

PREPARACION

Poner todo en una olla y dejar hervir, luego agregar la maicena disuelta en un poco de agua.

jueves, 19 de junio de 2008

SOPAIPILLAS SUREÑAS

INGREDIENTES

· 500 gramos de harina
· 80 gramos de manteca
· 1 cucharada de leche en polvo
· 2 cucharadita de sal
· 1 cucharadita de levadura instantánea
· 250 ml. de agua tibia aprox.
· 1 cucharadita de bicarbonato


PREPARACION

Preparar la masa, dejar leudar y freír.

MÚSICA No sé si es amor

sábado, 14 de junio de 2008

CHURROS

INGREDIENTES

· 500 ml. de leche
· 200 ml. de agua
· ½ cucharadita de sal
· 450 grs. de harina
· aceite para freír
· azúcar granulada para espolvorear

PREPARACION

Hervir la leche, agua y sal. Luego, apagar el fuego e incorporar la harina de golpe, revolver hasta unir totalmente. Llenar la churrera y hacerlos. Luego, freír. Espolvorear con azúcar granulada.

SALSA DE MANJAR

INGREDIENTES

· 250 grs. de manjar
· 150 ml. de crema
· 100 ml. de leche

PREPARACION

Unir todo muy bien en una olla, no hervir. Luego, poner en una salsera.

CHOCOLATE CALIENTE

INGREDIENTES

· 1 litro de leche
· 250 grs. de cobertura milk o lacty picado
· Optativo: - 2 cucharadas de licor (cognac o ron)
- 3 cucharadas de azúcar
- 150 ml. de crema batida
- chocolate en ramas

PREPARACION

Mezclar todo en una olla y llevar al fuego sin hervir. Si desea, agregar licor, decorar con una cucharada de crema y chocolate en ramas.

HOTCAKES

(24 unidades)

INGREDIENTES

· 225 grs. de harina
· 2 huevos
· 4 cucharadas de azúcar flor
· 1 pizca de sal
· 2 cucharaditas de royal
· 400 ml. de leche
· 60 grs. de mantequilla derretida

PREPARACION

Mezclar todo con la batidora y cocer en sartén con poca mantequilla. Se ponen 2 cucharadas de masa cada vez.


SALSA DE CHOCOLATE


INGREDIENTES

· 125 grs. de cobertura molder
· 125 ml. de crema espesa
· 125 ml. de leche natural

PREPARACION

Mezclar a baño maría.

jueves, 12 de junio de 2008

PAN AMASADO

INGREDIENTES

· 500 gramos de harina
· 2 cucharadas de leche en polvo
· 2 cucharadita de sal
· 100 gramos de manteca
· 10 ml. de levadura instantánea
· 250 ml. de agua tibia
· Optativo: chicharrones

PREPARACION

Preparar la masa, amasar, formar los panes, pincharlos y dejar leudar tapado. Luego, cocer a 200º C, por 18 minutos aprox.


CHICHARRONES

INGREDIENTES

· Tocino
· Agua

PREPARACION

Cortar el tocino en cuadrados, ponerlo en una olla con agua y un poco de sal, y cocinar.

CALZONES ROTOS


INGREDIENTES

· 2 cucharadas de azúcar flor
· 2 huevos
· 3 cucharadas de margarina derretida
· 3 cucharadas de leche
· 2 cucharaditas de polvos de hornear
· 2 tazas de harina aprox. (hasta formar una masa blanda)
· ralladura de naranja o limón


PREPARACION

Mezclar huevos, leche, margarina, azúcar, polvos de hornear y la harina suficiente para formar una masa blanda. Uslerear, cortar y freír. Luego, espolvorear con azúcar flor.

PICARONES

(24 unidades)


A) MASA

INGREDIENTES

· 2 tazas de harina
· 2 cucharaditas polvos de hornear
· 1 ½ taza zapallo cocido y molido
· 2 huevos
· 2 cucharadas de aceite
· 1 pisca de sal
· aceite para freír

PREPARACION

Batir las claras con sal, luego mezclar el zapallo con las yemas, aceite y unir todo. Finalmente, incorporar la harina, polvos de hornear y freír.


B) SALSA :

INGREDIENTES

· ½ pan de chancaca
· 1 litro de agua
· 1 taza de azúcar
· 1 ½ cucharada de maicena
· cáscara de naranja
· clavos de olor
· canela en rama

PREPARACION

Poner todo en una olla y dejar hervir, luego agregar la maicena disuelta en un poco de agua.