COLA DE MONO

INGREDIENTES

· 1 lata Leche condensada
· 1 lt. Leche 31 % M.G.
· 250 ml. Aguardiente o pisco
· 30 ml. Café instantáneo
· Clavo de olor, canela, vainilla
· 2,5 ml. Esencia de cola de mono.

PREPARACION
Calentar la leche con las especies para que tome el sabor, dejar entibiar agregar el café, el pisco y la leche condensada.
Enfriar y envasar.
Si lo desea puede usar esencia de cola de mono.
Servir muy helado.

JUGO DE PIÑA

(4 Porciones)

INGREDIENTES

• 400 grs. Piña natural pelada (½ piña aproximadamente)
• 400 ml. Agua
• 40 ml. Jugo de limón
• ½ tz. Azúcar granulada aprox.
• 12 Hielos

PREPARACION

Poner todos los ingredientes en la juguera y licuar.
Revisar la cantidad de azúcar ya que depende de la madurez de la piña
Si desea puede usar endulzante líquido en vez de azúcar.
Servir bien frío y con una bombilla.
Decorar con un trozo pequeño de piña en el borde del vaso, también puede mezclar piña y marrasquinos.
Recuerden que 100 gramos de piña equivalen a 51 calorías.

TORTA DUSA

INGREDIENTES

· 6 Claras
· 1 tz. Azúcar granulada
· 30 ml. Gelatina sin sabor
· 125 ml. Agua fría

Relleno:
· Crema Chantilly
· Frambuesas naturales


PREPARACION
Batir las claras agregar el azúcar y luego la gelatina hidratada en agua fría y disuelta al baño maría o en microondas. Colocar en un molde con alusa-plast y dejar cuajar en el refrigerador, o dividir la mezcla en tres moldes, para no cortarlos. Cuando esté lista desmoldar y rellenar con crema chantilly y frambuesas.
Decorar con chantilly, frambuesas e hilos de chocolate. Servir muy helada.

Es una torta muy fácil de hacer, no necesita hornearse.

OLD FASHION

Este trago se originó en Kentucky, la historia cuenta que se creó en el mítico "Pendennis Club de Louisville", en este club un general retirado,a principios del siglo xx quiso seguir bebiendo whisky pero decidió rebajar el grado alcohólico agregando: azúcar, amargo de angostura, cáscara de naranja y por supuesto mucho hielo.
Este trago no se debe agitar, solo mezclar suavemente.
El whisky se obtiene de la destilación de un mosto fermentado de cereales como: cebada, cebada malteada, centeno y maíz, luego, se envejece en barriles de madera, tradicionalmente de roble blanco.
Si cuando se termine el trago no les queda hielo significa que lo bebieron a la perfección.
Espero que les guste y lo disfruten, ¡SALUD!


INGREDIENTES


· 1 Terrón Azúcar
· 3 ó 4 Gotas de amargo
· ½ oz. Soda, Mineral o Jugo de naranja
· 2 oz. Whisky (60 ml.)
· 6 Hielos
· 1 Rodaja de naranja
· 1 Guinda marrasquino

Opcional:
* 1 Rodaja de piña
* Soda o jugo de naranja hasta completar el vaso

LECHE DE TRES TIEMPOS

INGREDIENTES

· 500 kg. Manjar
· 250 ml. Leche entera
· 3 Yemas
· 2 cuch. Harina
· 4 cuch. Azúcar para caramelo
· Esencia de vainilla (opcional)

MERENGUE

· 3 Claras
· 1 tz. Azúcar granulada
· 2 cuch. Azúcar flor

PREPARACION

Colocar en una olla el manjar, leche y harina; hervir durante 3 minutos.
Retirar del fuego, enfriar un poco y agregar las yemas.
Preparar el merengue.
Poner en molde acaramelado la mezcla de manjar, hornear 15 minutos a baño maría a 180°C, hasta que cuaje; retirar, poner el merengue y dorar por 10 minutos más o usar un soplete para dorar el postre.
Enfriar y servir.

VIVA CHILE

De regalo en el mes de la patria,este video de los Hermanos Campos, espero que les guste.

COCADAS

INGREDIENTES

• 5 claras
• 300 grs. de azúcar
• 450 grs. de coco rallado aprox.

PREPARACION

Batir juntas las claras y el azúcar, cuando esté espeso agregar el coco rallado con una espátula.
Formar rosetones en placa de horno enmantequillada.
Horno: 120° C. por 15 minutos aprox.

MOTE CON HUESILLOS

INGREDIENTES

• ½ kg. Huesillos
• 1 kg. Azúcar
• 2 tz. Mote crudo

PREPARACION:

Remojar el mote por 24 horas y cocer 20 min. Dejar enfriar en la olla.
Remojar los huesillos por 24 horas y cocer 60 min.


Nota: Es muy dulce, le puedes poner si deseas solo 750 grs. de azúcar.

PONCHE DE DURAZNO

INGREDIENTES

• 1 botella Vino blanco (750 ml.)
• 1 tarro de 425 grs. Durazno en conserva
• c/n Azúcar granulada (aprox. ½ tz.)


PREPARACION

Picar el durazno en cubos chicos, mezclarlo con el azúcar y el vino, luego enfriar en el refrigerador.

RISOTTO DE MOTE

INGREDIENTES

• 1 taza Mote (cocerlo)
• ½ taza Crema
• ¼ taza Vino blanco
• 3 cucharadas Aceite de oliva
• 1 Cebollín
• 2 dientes Ajo
• 2 cucharadas Queso parmesano
• ½ cucharadita Ají color
• 1 cucharadita Sal (5 ml)

PREPARACION

Dorar el cebollín y el ajo picado finamente en el aceite, agregar el mote cocido, la sal, ají color y vino; dejar impregnar por tres minutos luego poner la crema y el queso. Está listo para servir y acompañar carnes asadas.

EMPANADAS FRITAS DE QUESO

A) MASA :

INGREDIENTES

• 700 grs. de harina
• 6 cucharadas de aceite
• 2 cucharaditas de sal
• agua hirviendo ( 400 ml. Aprox. )
• 1 litro de aceite para freír


PREPARACION

En un bowl se forma una corona con la harina, en el centro se agrega la sal y el aceite, luego se prepara la masa agregando agua hirviendo y revolviendo con una cuchara. Cuando su mano resista la temperatura se amasa. Uslerear y formar las empanadas.


B) RELLENO : SALSA BLANCA

• 250 ml. de leche
• 2 cucharadas de maicena
• 200 grs. de queso mantecoso
• sal ¼ cucharadita
• pimienta


PREPARACION
Se prepara una salsa blanca y se agrega el queso cortado en cuadritos.
Se rellenan las empanadas con esta salsa y luego se fríen.

¡Vuela mariposa, vuela libre..........!!!!!!!!!!!

PERAS BORRACHAS

INGREDIENTES

· 6 peras
· 1 litro de vino tinto
· 1 ¼ taza de azúcar
· 1 cucharada de maicena
· canela en ramas
· clavo de olor


PREPARACION

Mezclar el vino con medio litro de agua, canela y clavo de olor, cocer las peras peladas con la olla tapada, dándolas vuelta de vez en cuando. Cuando cede un poco la pera se sacan, se deja reducir el vino y luego se le agrega la maicena disuelta en un poco de agua.
Se colocan en un plato y se cubren con la salsa de vino. Si desea puede agregar en el plato un rosetón de crema chantilly.

FLAN DE CREMA

INGREDIENTES

· 5 huevos
· 450 ml. de crema
· 250 ml. de leche
· 1 taza de azúcar granulada
· 4 cucharadas de azúcar granulada
· Optativo: esencia de vainilla


PREPARACION

Acaramelar un molde con las 4 cucharadas de azúcar granulada. Luego, mezclar huevos, crema, leche y azúcar. Colocar en el molde y hornear a baño maría, a 160º C. por 70 minutos. Enfriar en el horno. Finalmente, desmoldar.

VIDEO Te Amaré

QUEQUE BASICO

INGREDIENTES

· 250 grs. Mantequilla
· 2 tz. Azúcar flor
· 4 Huevos
· 4 tz. Harina
· 20 ml. Polvos de horneo
· 1 Naranja




PREPARACION:
Batir la mantequilla con el azúcar flor, luego agregar huevos de a uno, posteriormente agregar la harina, ralladura y jugo de la naranja y los polvos de horneo. Poner en molde enmantequillado y enharinado. Luego al horno por 50 min. a 200 grados Celsius.
Desmoldar cuando está tibio y espolvorear con azúcar flor.

FONDUE DE CHOCOLATE

INGREDIENTES

· 500 grs. cobertura de chocolate  65% cacao, u otra que te guste.
· 500 grs. de crema
· Optativo: 2 cucharadas licor de cherry


PREPARACIÓN

Entibiar la crema y colocar el chocolate en trozos pequeños, revolver hasta que quede homogéneo, retirar del fuego, agregar el licor y colocar en un recipiente para fondue.
Después de un rato se puede agregar coco rallado u otro saborizante a elección.


ACOMPAÑAMIENTO

· Galletas, criollitas, alteza.
· Marsmellow
· Frutas: plátanos, uvas, frutillas, manzanas, gajos de naranja, duraznos, etc.
· Gomitas, frutales y menta
· Papas fritas


 PARA REBOZAR:
   · Coco rallado, nueces picadas, praliné

SCONS

(12 unidades)

INGREDIENTES

· 250 grs. de harina
· 50 grs. de azúcar flor
· 10 grs. de polvos de hornear ( 15 ml. )
· 1 huevo
· 1 yema
· 100 grs. de mantequilla
· 1 cucharadita esencia de vainilla
· pizca de sal
· ralladura de limón
· c/n de leche líquida


PREPARACION

Mezclar los ingredientes secos, agregar huevo, yema, mantequilla y leche necesaria. Amasar un poco, uslerear dejando la masa de 2,5 cms. de grosor y cortar.
Horno: 180° C. por 10 a 12 minutos.
Espolvorear con azúcar flor.


Se sirven con dulce y salado:

· Queso crema y mermelada
· Jamón serrano fruta
· Crema fruta ( moras, frambuesa, etc. )
· Crema mermelada
· Etc.

CREPES

(10 unidades)

INGREDIENTES

· 4 Huevos
· 1 Taza Harina
· 1 ¼ Taza Leche
· Pisca de sal
· Pisca de aceite

PREPARACION:

Se une todo en la

juguera,

luego se deja descansar

por dos horas en el

refrigerador.

A continuación se fríen

en la panquequera.

El relleno es a elección puede

ser dulce o salado.

SOPAIPILLAS PASADAS

A) MASA :

INGREDIENTES

· 500 gramos de harina
· 1 ½ taza de zapallo cocido y molido
· 50 gramos de manteca
· ½ cucharadita de levadura instantánea
· 2 cucharadita de sal
· c/n agua tibia
· salsa de chancaca

PREPARACION

Poner la harina con la sal y agregar el zapallo tibio, la manteca, la levadura y formar una masa blanda, en caso necesario agregar agua. Amasar, uslerear y cortar. Dejar reposar y freír. Incorporar en una olla con la salsa.


B) SALSA :

INGREDIENTES

· ½ pan de chancaca
· 1 litro de agua
· 1 taza de azúcar
· 1 ½ cucharada de maicena
· cáscara de naranja
· clavos de olor
· canela en rama

PREPARACION

Poner todo en una olla y dejar hervir, luego agregar la maicena disuelta en un poco de agua.

SOPAIPILLAS SUREÑAS

INGREDIENTES

· 500 gramos de harina
· 80 gramos de manteca
· 1 cucharada de leche en polvo
· 2 cucharadita de sal
· 1 cucharadita de levadura instantánea
· 250 ml. de agua tibia aprox.
· 1 cucharadita de bicarbonato


PREPARACION

Preparar la masa, dejar leudar y freír.

MÚSICA No sé si es amor

CHURROS

INGREDIENTES

· 500 ml. de leche
· 200 ml. de agua
· ½ cucharadita de sal
· 450 grs. de harina
· aceite para freír
· azúcar granulada para espolvorear

PREPARACION

Hervir la leche, agua y sal. Luego, apagar el fuego e incorporar la harina de golpe, revolver hasta unir totalmente. Llenar la churrera y hacerlos. Luego, freír. Espolvorear con azúcar granulada.

SALSA DE MANJAR

INGREDIENTES

· 250 grs. de manjar
· 150 ml. de crema
· 100 ml. de leche

PREPARACION

Unir todo muy bien en una olla, no hervir. Luego, poner en una salsera.

CHOCOLATE CALIENTE

INGREDIENTES

· 1 litro de leche
· 250 grs. de cobertura milk o lacty picado
· Optativo: - 2 cucharadas de licor (cognac o ron)
- 3 cucharadas de azúcar
- 150 ml. de crema batida
- chocolate en ramas

PREPARACION

Mezclar todo en una olla y llevar al fuego sin hervir. Si desea, agregar licor, decorar con una cucharada de crema y chocolate en ramas.

HOTCAKES

(24 unidades)

INGREDIENTES

· 225 grs. de harina
· 2 huevos
· 4 cucharadas de azúcar flor
· 1 pizca de sal
· 2 cucharaditas de royal
· 400 ml. de leche
· 60 grs. de mantequilla derretida

PREPARACION

Mezclar todo con la batidora y cocer en sartén con poca mantequilla. Se ponen 2 cucharadas de masa cada vez.


SALSA DE CHOCOLATE


INGREDIENTES

· 125 grs. de cobertura molder
· 125 ml. de crema espesa
· 125 ml. de leche natural

PREPARACION

Mezclar a baño maría.

PAN AMASADO

INGREDIENTES

· 500 gramos de harina
· 2 cucharadas de leche en polvo
· 2 cucharadita de sal
· 100 gramos de manteca
· 10 ml. de levadura instantánea
· 250 ml. de agua tibia
· Optativo: chicharrones

PREPARACION

Preparar la masa, amasar, formar los panes, pincharlos y dejar leudar tapado. Luego, cocer a 200º C, por 18 minutos aprox.


CHICHARRONES

INGREDIENTES

· Tocino
· Agua

PREPARACION

Cortar el tocino en cuadrados, ponerlo en una olla con agua y un poco de sal, y cocinar.

CALZONES ROTOS

INGREDIENTES

· 2 cucharadas de azúcar flor
· 2 huevos
· 3 cucharadas de margarina derretida
· 3 cucharadas de leche
· 2 cucharaditas de polvos de hornear
· 2 tazas de harina aprox. (hasta formar una masa blanda)
· ralladura de naranja o limón


PREPARACION

Mezclar huevos, leche, margarina, azúcar, polvos de hornear y la harina suficiente para formar una masa blanda. Uslerear, cortar y freír. Luego, espolvorear con azúcar flor.

PICARONES

(24 unidades)


A) MASA

INGREDIENTES

· 2 tazas de harina
· 2 cucharaditas polvos de hornear
· 1 ½ taza zapallo cocido y molido
· 2 huevos
· 2 cucharadas de aceite
· 1 pisca de sal
· aceite para freír

PREPARACION

Batir las claras con sal, luego mezclar el zapallo con las yemas, aceite y unir todo. Finalmente, incorporar la harina, polvos de hornear y freír.


B) SALSA :

INGREDIENTES

· ½ pan de chancaca
· 1 litro de agua
· 1 taza de azúcar
· 1 ½ cucharada de maicena
· cáscara de naranja
· clavos de olor
· canela en rama

PREPARACION

Poner todo en una olla y dejar hervir, luego agregar la maicena disuelta en un poco de agua.